עצות לצרכנות נבונה ברכישת מזון

 כיצד לבחור אטליז
 
אנו ממליצים לציבור הצרכנים העורכים קניות של מזון מן החי,לבדוק כי:

• לחנות/ עסק יש רישיון עסק תקף כחוק,התלוי בו במקום בולט.
• החנות נקייה,אין בה לכלוך,אבק,שומן וכו',לא על הרצפה,לא על הקירות  והתקרה; כך גם השולחנות, המדפים, המקררים, המקפיאים וכו'.
• העובדים בחנות לבושים בחלוק עבודה נקי וחובשים כובע לראשם.
• המוצרים הארוזים, נושאי תוויות,עם פירוט שם המוצר, שם היצרן,כתובתו המלאה+טלפון שלו,מס' רישיון היצרן שלו,ההרכב התזונתי,תאריך אחרון לשיווק וכו'.
• המוצרים במקפיאים קפואים לחלוטין ומצויים בטמפרטורה של לפחות 18-  מעלות מתחת לאפס.
• עוף טרי/מצונן מוחזק במקרר סגור (במקרר ווטרינה),ורק כך הוא מוצג למכירה!
• עוף טרי/מצונן ניתן להחזיק בקירור עד 5 ימים מיום השחיטה. (ראה        פירוט,ב"פיתקית" הרגל שלו).
• דגים מצוננים/דגים טריים; יש לקנות רק כשהם מוחזקים בקירור ומכוסים כולם בפתיתי קרח! אין לקנות דגים המוצגים למכירה בארגזי פלסטיק פתוחים,ללא
  קרח ומבלי סימון כלשהוא.

שימו לב!

• בשר טחון מומלץ לרכוש מיצרן ידוע או לדרוש כי ייטחן לנגד עיני הלקוח!
• יש להיזהר מרכישת חבילות סגורות מוכנות מראש עם בשר טחון "טרי"!
• יש להימנע מרכישת מוצרי בשר ארוזים טריים וקפואים ללא תווית היכר,ללא   תאריכים   וכו'!
• יש להיזהר מבשר קפוא שהופשר!
• מכירה בתפזורת של מוצרים קפואים מין החי אינה היגיינית ואינה חוקית.
• יש להיזהר ממזון הנמכר בדוכנים ארעיים המוכרים מזון מן החי,המוגש "מוכן"
• יש להימנע מרכישת עוף טרי שלם, המוצג למכירה, כאשר הוא תלוי בחוץ ואל  בתוך מקרר סגור.

קנית מוצרים טובים – הצלחנו.
קנית מוצרים פגומים – הודע לנו!

המלצות בנושא ביצים

יש לקנות אך רק ביצים מוחתמות, דבר המבטיח שעברו בדיקה, שיקוף, מיון ואריזה בתחנות מיון רשמיות המבוקרות על-ידי רופא וטרינר מומחה ואנשי מקצוע אחרים.
 
הפרטים המופיעים בחותמת שעל הביצים

1. שם המשווק או סימנו המסחרי (למשל תנובה, גליקסמן ואחרים)
2. גודל הביצה בספרות מ1- עד 7 (1 - ביצה גדולה, 7 - הביצה הקטנה ביותר). 
3. בחנויות נמצא בדרך כלל ביצים בגדלים 1, 2, 3 ולפעמים 4;
4. בשורה העליונה מודפס תאריך, שהוא התאריך האחרון לשיווק;
5. בשורה התחתונה מודפסת המילה במקרר, ולאחריה המלצה על התאריך האחרון לשימוש (חודש לאחר התאריך האחרון לשיווק).
6. עדיף לרכוש מדי פעם ביצים טריות, בחנות אמינה וממוזגת, מאשר לרכוש  ולאחסן בפעם אחת כמות גדולה מאוד של ביצים לתקופה ארוכה מדי.

קניית ביצים
 

כדאי לקנות ביצים רק בחנויות בהן הטמפרטורה היא בסביבות 20 מעלות צלסיוס.
יש להימנע מקניית ביצים בשווקים פתוחים, בהם הביצים נשמרות ללא קירור, ללא חותמת, ועל-פי-רוב ללא שני הדברים גם יחד.

 
אחסון הביצים בבית

בבית יש להכניס את הביצים מיידית למקרר. מומלץ להשאיר את הביצים באריזתן המקורית על מדף בתוך המקרר, ולא בדלת המקרר. האריזה המקורית מגינה על הביצים מפני התייבשות וחדירת ריחות זרים.
השימוש בביצים שבורות וסדוקות: אין להשתמש בביצים שבורות, סדוקות, נוזלות ומלוכלכות, אלא לאפייה או לבישול מלא בלבד.
 
צבע קליפת הביצה
 
לצבע הקליפה אין כל כל קשר לאיכות הביצה, והוא תולדה של זן העופות.
צבע החלמון: לצבע החלמון אין קשר לאיכותו. צבע כתום/אדמדם הוא תולדה של תוסף במזון המטילה, ואין בו כל יתרון לעומת חלמון בהיר.
 
 
חשוב להימנע מפעולות אלה כדי לשמור על בטיחות הביצה:

1. מומלץ לא להפריד בין החלמון לבין החלבון על-ידי העברת התכולה בין 2 חצאי  הקל יפה, כי הדבר עלול לזהם את תוכן הביצה.
2. לא רצוי לרחוץ ביצים. גב הקליפה, גם כאשר הוא נראה נקי, עלול להכיל   חיידקים,  ויש  להימנע מלהחדירם אל תוך הביצה עם פתיחתה, למשל על-ידי  רחיצה לא נכונה. עם זאת, במקרה שבכל זאת רוחצים את הביצים, יש לעשות  זאת רק לפני השימוש, במים  בטמפרטורה גבוהה מעט מזו של הביצים, ואז  לנגבן היטב לפני פתיחתן.
3. יש להימנע מהכנת מיונז בבית. המיונז הקנוי מיוצר מביצים שעברו פיסטור (כמו  חלב) במפעל תעשייתי לעיבוד ביצים. כך יש ביטחון מלא שהמיונז חופשי מחיידקים.
4. רצוי להימנע מאכילת ביצה רכה, ביצייה רכה, מוס שוקולד וכיו"ב, בעיקר לאנשים  מבוגרים, שאצלם המערכת החיסונית נחלשת, או לתינוקות, שאצלם המערכת  החיסונית עדיין אינה מפותחת דיה.
5. חשוב לטגן ביצה די זמן משני הצדדים, עד שלא ישאר מרכיב נוזלי, בדרך כלל כ  3-2- דקות מכל צד.