מתוקף תפקידו, השירות הווטרינרי אמון על השמירה והדאגה לבריאות הציבור. השירות מפקח, בין היתר, על שיווק, תצוגה ומכירה של תוצרת מזון שהופק מן החי.
אחד מן האמצעים לשמירה על בריאות הציבור הוא ביקורות בעסקים המייצרים ומשווקים תוצרת מן החי.
באחריות המחלקה לערוך ביקורות שגרה באופן תקופתי ולשם כמה מטרות:
- ביקורות לצורך הוצאת רישיון עסק, כנדרש ע"פ צו רישוי עסקים (עסקים טעוני רישוי) 1997.
- ביקורות לצורך אימות כי כל מוצרי המזון שבעסק שווקו לאחר אישור שיווק ממשרד הבריאות וכי יש בעסק את המסמכים המאמתים זאת.
- ביקורות לצורך אימות כי מוצרי המזון מן החי מוחזקים ונמכרים על-פי החוק ובהתאם לכללי היגיינת המזון הווטרינרית.
